Kuchnia

Kuchnia

Tu będą pyszne przepisy:

szparagi i jajko w koszulce

Skład (dla 2 osób):
pęczek zieonych szparagów
2 małe bagietki
2 jajka
sos:
2-3 łyżki oliwy z oliwek Monii GranFruttato 
1 łyżeczka musztardy
1 łyżka majonezu
szczyppta soli
świeżo zmielony kolorowy pieprz
kilka kropel soku z cytryny
A oto jak to zrobić:
1. Szparagi należy dokładnie opłukać i odłamać zdrewniałe końce – powinny się same ułamać w odpowiednim miejscu ( ja dodatkowo obieram ze skórki, ale nie jest to wymagane przy zielonych szparagach). Następnie umieszczamy w gorącej osolonej wodzie, dodajemy 1 łyżkę cykru i gotujemy ok. 4-5 minut. Wyjmujemy, odcedzamy i przekładamy na rozgrzaną patelnię z oliwą z oliwek. Podsmażamy z każdej strony ok. 1 min.
2. Aby przygotować sos: do małego naczynia nalewamy oliwę z oliwek, dodajemy majonez, musztardę i dokładnie mieszamy. Skrapiamy sokiem z cytryny, doprawiamy solą i pieprzem. Gotowym sosem smarujemy podgrzaną bagietkę, dodajemy podsmażone szparagi i nakładamy jajko w koszulce.Całość posypujemy świeżo zmielonym kolorowym pieprzem.

Pieczone polędwiczki w miodzie ze świeżym majerankiem, kozim serem i czerwcowymi warzywami!

Napisała Zosia @ Czerwiec 19, 2013
Na dzisiejszy obiad zapraszam prosto z mojego ogrodu. Świeże rzodkiewki, chrupiąca zielona fasolka szparagowa i pieczone mięso w całkiem dobrym sosie. Ktoś chętny?
Skład:
1 polędwiczka wieprzowa
ok. 2 łyżki suszonego majeranku
garść świeżego majeranku
ser kozi do smarowania Merci Chef
młode ziemniaki / zielona fasolka szparagowa / rzodkiewki / pomidory (opcjonalnie)
2 łyżki masła
marynata do mięsa:
ok. 4-5 łyżek oliwy z oliwek
2 łyżki miodu wielokwiatowego
2 łyżki suszonego majeranku
1 łyżka musztardy sarepskiej
szczypta soli i pieprzu
1 płaska łyżka octu winnego
A oto jak to zrobić:
1. Mięso dokładnie myjemy i wycieramy. Oprószamy solą, pieprzem i suszonym majerankiem. Umieszczamy w żaroodpornym naczyniu. Oliwę z oliwek, miód i musztardę mieszamy w dużym kubku (naczyniu), dodajemy pozostałą część suszonego majeranku i ocet winny. Dokładnie mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem (wskazówka: marynata powinna mieć gęstą formę, w smaku dość słodka, jeżeli nie mamy octu winnego to możemy dodać sok z cytryny). Gotową marynatą polewamy mięso i odkładamy na parę godzin do lodówki pod przykryciem.
2. Na rozgrzanej patelni podsmażamy na maśle zamarynowane mięso (podsmażamy z każdej strony maksymalnie 3 minuty całość). Następnie przekładamy mięso do żaroodpornego naczynia i umieszczamy w rozgrzanym piekarniku o temp. 200 stopni C ( pieczemy od. 20 minut w zależności od ustawień piekarnika).
3. Upieczone mięso kroimy wzdłuż na cienkie plastry. Ugotowane młode ziemniaki kroimy w plastry, nakładamy na talerz, następnie dodajemy zieloną fasolkę oraz plastry pokrojonej polędwiczki. Całość skrapiamy resztkami sosu miodowego (marynaty) i dodajemy serek kozi. Posypujemy świeżymi listkami majeranku.
Uwaga ostatatnia szansa!
Wszystkich chętnych, którzy lubią tworzyć nowe smaki, zachęcam do przygotowania swojego autorskiego przepisu z dowolonym produktem Merci Chef i przesłania wraz ze zdjęciem potrawy. Po więcej szczegółów zapraszam tutaj :-)

Włoska uczta! Spaghetti frutti di mare.

Skład:
ok. 1kg małży 
1 opakowanie mieszanki owoców morza (mrożone, ok. 250g)
ok. 400 g makaronu spaghetti
4-5 ząbków czosnku
pęczek pietruszki
kilka kawałków pokrojonego chili
1 kieliszek białego wytrawnego wina
oliwa z oliwek
kilka ziarenek  kolorowego pieprzu Kotanyi
sól morska
A oto jak to zrobić:
1.       Małże oczyszczamy z piasku i wraz ze skorupą zanurzamy na godzinę w wodzie z solą morską.
2.       Czosnek obieramy ze skórki i rozdrabniamy. Pietruszkę siekamy na drobną miazgę. Ziarenka pieprzu ucieramy w moździerzu. Makaron gotujemy al dente w dużym garnku wrzącej i osolonej wody.
3.       Na rozgrzanej głębokiej patelni podsmażamy czosnek (tak by go nie zarumienić) kawałki papryki chili oraz mieszankę owoców morza. Dodajemy wino i doprowadzamy do wrzenia. Następnie wrzucamy  opłuczone małże i gotujemy tak długo, aż się otworzą. Skorupa małży pod wpływem temperatury, powinna się otworzyć. Jeżeli któraś ze skorupy nadal jest zamknięta, natychmiast ją wyrzućmy. Całość doprawiamy zmielonym pieprzem i solą. Zdejmujemy patelnię z ognia, dodajemy ugotowane spaghetti i dokładnie mieszamy z małżami, owocami morza i sosem. Naczynie postawiamy z powrotem na małym ogniu na kilka sekund, tak aby podgrzać sos i natychmiast zanosimy na stół.
Komentarz: Do makaronu możemy podać osobno starty parmezan oraz podgrzane pieczywo do zbierania czosnkowego sosu.
W przepisie użyłam zmrożoną mieszankę owoców morza oraz świeże małże oczywiście jest to tylko propozycja. 
Małże jada się gotowane, pieczone, duszone lub na surowo. Występuję również w postaci marynowanej. Wszystkie mięczaki (oprócz muszli św. Jakuba, czyli tzw. Przegrzebki) gotuje się w muszlach przez 3-5 minut. Sprawdzone owoce morza polecam zakupić w Makro (koszt 1kg małży ok. 26-29 zł)






Lemoniada



Przepyszny, mocno orzeźwiający napój cytrynowy z dodatkiem świeżej mięty i limonki. Zamiast cytryn i limonek można użyć pomarańczy czy innych cytrusów. Lemoniada najlepiej smakuje mocno schłodzona z dodatkiem lodu. Wspaniale gasi pragnienie :)
Lemoniada (Cytrynada) 

Lemoniada

Składniki na 1,5 l napoju:
  • 1 l wody mineralnej gazowanej
  • 1 szklanka gorącej przegotowanej wody
  • 4 łyżki cukru
  • 2 duże cytryny
  • 1 limonka
  • garść listków świeżej mięty
  • 1/2 szklanki kostek lodu 



W gorącej wodzie rozpuszczam cukier i pozostawiam do całkowitego ostudzenia. Cytryny i limonkę sparzam wrzątkiem i osuszam. Z jednej cytryny wyciskam do dzbanka sok (usuwając pestki). Drugą cytrynę i limonkę kroję na plasterki i dodaję do naczynia. Do dzbanka wlewam ostudzoną słodką wodę, dodaję listki mięty, kostki lodu i uzupełniam wodą gazowaną. Mieszam całość i od razu podaję.
Smacznego! :)

Eton Mess z truskawkami


Eton Mess (w wolnym tłumaczeniu słodki bałagan z Eton) to tradycyjny deser kuchni angielskiej. W jego skład wchodzą kawałki świeżych, dojrzałych truskawek, pokruszone słodkie bezy oraz bita śmietana, której nie trzeba dodawać cukru, gdyż deser jest wystarczająco słodki. 
Oczywiście zamiast truskawek można użyć dowolnych, ulubionych owoców :)


Przepis znaleziony w internecie

Eton Mess z truskawkami

Składniki na 3 porcje:
  • 200 ml śmietany 30%
  • 9 - 12 bez (mogą być bezy domowej roboty)
  • garść świeżych listków mięty
  • 300 g dojrzałych truskawek
  • 1 łyżeczka cukru (lub więcej w zależności od smaku truskawek)
  • 1 łyżeczka octu balsamicznego
  • kilka kropli soku z cytryny


Truskawki myję, usuwam szypułki, kroję na mniejsze kawałki, przekładam do miski, dodaję cukier, ocet balsamiczny i sok z cytryny - dokładnie mieszam i odstawiam na kilka minut.
Schłodzoną śmietanę ubijam na sztywno. Listki mięty myję, osuszam i rwę na mniejsze części. Do truskawek dodaję posiekaną miętę, mieszam. 
Do pucharków lub kieliszków na wino nakładam warstwami truskawki, pokruszone bezy, bitą śmietanę, znów truskawki, bezy itd. aż do wyczerpania składników. Wierzch deseru dekoruję listkami mięty. Od razu podaję.

Smacznego! :)
Eton Mess z truskawkami























Orzechowe ciasteczka


Smaczne kruche ciasteczka w orzechowej posypce. Pierwotnie kuleczki miały zostać nadziane słodką marmoladą, jednak z jej braku powstał taki oto wypiek ;) Ciastka znakomicie pasują do kawy z mlekiem.
Inspiracja

Orzechowe ciasteczka

Składniki:
  • 350 g mąki pszennej 
  • 50 g mąki ziemniaczanej
  • 220 g miękkiego masła
  • 100 g cukru pudru
  • 2 żółtka 
  • 1 łyżeczka aromatu waniliowego
Dodatkowo:
  • 100 g mielonych orzechów włoskich
  • 1 białko
Miękkie masło miksuję na puszystą masę. Następnie wsypuję do utartego masła przesiany cukier puder i dalej miksuję. Cały czas miksując dodaję po jednym żółtku, na koniec wlewam aromat waniliowy i mieszam.
Do maślanej masy wsypuję przesianą mąkę pszenną, ziemniaczaną i mieszam wszystko za pomocą łyżki. Z ciasta formuję kulę, owijam w folię spożywczą i wkładam na 1 godzinę do lodówki do schłodzenia.
Z ciasta lepię kulki o średnicy ok. 2,5 cm. Obtaczam je w roztrzepanym białku, a potem w orzechach. Ciastka układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia zachowując odstępy. W każdej kulce palcem robię dołek.
Wstawiam ciastka do piekarnika rozgrzanego do 180*C i piekę ok. 13-15 minut. 
Smacznego! :) 
Serowe wiatraczki z marmoladą
 Na te wiatraczki czaiłam się dość długo, aż wreszcie udało mi się je upiec. Nie dość, że fajnie wyglądają, to w dodatku są pyszne. Wiatraczki to krucho-serowe ciasteczka, mięciutkie, z pyszną słodką marmoladą owocową. Po upieczeniu można je oprószyć cukrem pudrem, ale nie jest to konieczne :)
Inspiracja

Serowe wiatraczki z marmoladą

Składniki: 

Ciasto: 
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 100 g sera jak na sernik
  • 1 jajko
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 115 g miękkiego masła
  • 2/3 szklanki cukru pudru
Dodatkowo:
  • małe opakowanie twardej marmolady
Miękkie masło ucieram z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na gładką masę. Do masy dodaję ser i dalej ucieram. Wbijam jajko i mieszam aż wszystko się połączy. Na koniec wsypuję przesianą mąkę z proszkiem, zarabiam ciasto. Z ciasta formuję kulę, owijam ją w folię spożywczą i wstawiam na ok. 2 godziny do lodówki.
Ciasto dzielę na kilka części, po czym każdą wałkuję na kwadrat o grubości około 3 mm. Placek dzielę nożem na mniejsze kwadraty o boku 5 cm. Każdy rożek nacinam nożem (zostawiając środek na marmoladę). Na środek każdego kwadracika kładę po około 3/4 łyżeczki marmolady. Co drugi rożek zawijam do środka lekko dociskając.
Ciastka układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę około 10 minut w temp. 180*C do lekkiego zarumienienia. Po ostudzeniu wiatraczki można oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego! :)


Deser z galaretką, brzoskwiniami i bitą śmietaną



Orzeźwiający, dwukolorowy deser z galaretką, brzoskwiniami z puszki i bitą śmietaną. Bardzo prosty do przygotowania i niezwykle smakowity :) 
Należy tylko zachować ostrożność przy ustawianiu pucharków z płynną galaretką przy ściance lodówki, aby się nie przewróciły. Zamiast brzoskwiń możecie użyć dowolnych sezonowych owoców np. truskawek czy czereśni.


Przepis własny

Deser z galaretką, brzoskwiniami i bitą śmietaną

Składniki na 3 porcje:
  • 1 galaretka brzoskwiniowa
  • 450 ml gorącej wody
  • 250 ml śmietany 30%
  • 2 łyżki cukru pudrbitą
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 2 połówki brzoskwiń w syropie
  • kolorowa posypka do dekoracji

Galaretkę rozpuszczam w gorącej wodzie, mieszam dokładnie i pozostawiam do ostudzenia. Zimną, ale płynną galaretkę wlewam do 3 pucharków, które ustawiam pod skosem przy ściance w lodówce. Pozostawiam do stężenia.
Schłodzoną śmietanę ubijam na sztywno z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Z lodówki wyjmuję pucharki ze stężoną galaretką, wykładam i bitą śmietanę i wyrównuję powierzchnię łyżką. Połówki brzoskwiń osączam z syropu i kroję w plasterki, które układam na wierzchu. Deser dekoruję kolorową posypką i od razu podaję.

Smacznego! :)

Deser z galaretką, brzoskwiniami i bitą śmietaną



Pasta słonecznikowa


Pasta słonecznikowa

Lubię przeróżne smarowidła do chleba i uwielbiam prażony słonecznik, więc postanowiłam, że przygotuję pastę słonecznikową. Niestety nie należy ona do niskokalorycznych produktów, wręcz odwrotnie, ale mimo to nie żałuję, że ją przygotowałam. Smakiem przypomina masło orzechowe. Najlepiej smakuje na kromce świeżego chleba albo z waflem ryżowym. Próbowałam połączyć pastę z krakersami, ale jednak wyszedł zbyt słony duet ;) Smarowidło możecie doprawić po swojemu według własnych kubków smakowych i dodać ulubioną zieleninę, pełna dowolność :)


Pasta słonecznikowa

Składniki:
  • 1/2 szklanki słonecznika łuskanego
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki pieprzu kolorowego
  • 1 łyżka oleju
  • 2 - 3 łyżki wody (więcej lub mniej)
  • kilka kropel soku z cytryny
  • szczypta cukru
  • 1 łyżka posiekanego szczypiorku (i/lub koperku)
Słonecznik podprażam na suchej patelni bez tłuszczu na niewielkim ogniu aż zmieni kolor na lekko złoty, zdejmuję z ognia i pozostawiam do ostudzenia. Do pojemnika przekładam uprażone ziarna słonecznika, dodaję obrany ząbek czosnku, sól, pieprz, cukier, sok z cytryny, posiekany szczypiorek, olej i wodę. Całość miksuję na jednolitą masę. W razie czego dolewam trochę więcej wody tak aby uzyskać pożądaną konsystencję.
Gotową pastę przekładam do słoiczka i trzymam w lodówce do kilku dni. Podaję z pieczywem lub waflami ryżowymi.
Smacznego! :) 



Kruche ciastka z napisami

Kruche, lekko słodkie ciasteczka zdobione napisami wykonanymi stempelkiem z napisem "HOME MADE", czyli wyprodukowane w domu :) Do ich przygotowania możecie zaprosić dzieciaczki, na pewno będą uradowane z tej przesympatycznej, słodkiej zabawy :)


Do wykonania ciasteczek użyłam stempelków HOME MADE, które możecie spotkać w sklepie GoodsToys.pl :)

Kruche ciastka z napisami

Składniki:
  • 250 g mąki pszennej
  • 125 g cukru pudru
  • 125 g masła
  • 1 jajko

Mąkę przesiewam z cukrem pudrem do miski. Dodaję pokrojone na kawałki masło i wbijam całe jajko.  Wszystko wyrabiam na jednolite ciasto. Formuję kulę, owijam kawałkiem folii spożywczej i wkładam na 1 godzinę do lodówki.
Po tym czasie wyjmuję ciasto z lodówki. Wałkuję na  placek o grubości ok. 4 mm i wykrawam szklanką ciastka. Na każdym odciskam napis za pomocą stempelka. Ciastka układam na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piekę w piekarniku nagrzanym do temperatury 180*C przez ok. 15 minut.
Smacznego :)


Sałatka ryżowa z ogórkiem i kurkumą

Smaczna, szybka i prosta do wykonania sałatka z ryżem gotowanym z dodatkiem kurkumy. Znajduje się w niej także świeży, aromatyczny koperek oraz zielony ogórek. Żałuję, że użyłam majonezu zamiast winegretu, wtedy sałatka ładniej by się prezentowała. W wersji light majonez można zastąpić niskokalorycznym sosem jogurtowym. Sałatkę można wzbogacić o dodatek szynki, kukurydzy czy smażonego kurczaka :)

Inspiracja
Sałatka ryżowa z ogórkiem i kurkumą
Składniki:
  • 100 g białego ryżu
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • sól do smaku
  • mały pęczek koperku 
  • 1 ogórek zielony
  • 2 - 3 łyżki majonezu
  • pieprz kolorowy do smaku 
Ryż opłukuję, osączam i gotuję w gorącej wodzie z dodatkiem soli i kurkumy na sypko. Kiedy ryż będzie gotowy,przekładam go na sitko, przelewam zimną wodą i odstawiam.
Koperek myję, osuszam i drobno siekam. Ogórka myję, obieram ze skórki i kroję w kostkę. Do miski przekładam ugotowany, ostudzony ryż, pokrojonego ogórka, koperek, dodaję majonez oraz sól i pieprz do smaku. Całość mieszam, aż wszystko dokładnie się połączy. Wstawiam do lodówki na ok. godzinę.
Smacznego! :)

Bezy

Składniki:
  • 2 duże białka
  • 125 g cukru drobnego
  • 1/2 łyżeczki soku z cytryny
  • szczypta soli


Blachę wykładam papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewam do temperatury 140*C.
Białka ubijam ze szczyptą soli. Jak masa zacznie bieleć, stopniowo wsypuję cukier i dalej ubijam na sztywną pianę. Pod koniec ubijania dodaję sok z cytryny i jeszcze chwilę ubijam, aż masa będzie sztywna i błyszcząca.
Pianę z białek przekładam do szprycy. Na blachę wyciskam małe beziki w odstępach od siebie (znacznie urosną w trakcie pieczenia). Piekę w nagrzanym piekarniku w 140*C przez ok. 35 - 40 minut (im dłuższy czas pieczenia tym beziki będą bardziej suche).

Smacznego! :)

 Bezy
Szpinak w tej wersji posmakuje nawet osobom, które omijają go szerokim łukiem. Przygotowanie jest banalnie proste i zajmuje dosłownie kilkanaście minut. Smak smażonego szpinaku wspaniale podkreśla aromatycznyczosnek, a śmietana nadaje potrawie odrobinę delikatności. Należy doprawić danie po swojemu, ja lubięwyraziste w smaku więc dodałam więcej pieprzu i czosnku. W czasie smażenia objętość szpinaku znacznie się zmniejszy, ale mimo potrawy przygotowane ze świeżego szpinaku smakują mi o wiele bardziej niż z mrożonki. Naprawdę gorąco polecam ten przepis :) 
Szpinak smażony z czosnkiem i śmietaną
Szpinak smażony z czosnkiem i śmietaną

Składniki:
  • pęczek świeżego szpinaku
  • 2 ząbki czosnku (lub więcej w zależności od gustu)o
  • 3 - 4 łyżki śmietany 18%
  • 1 łyżka masła
  • 1 łyżeczka mąki pszennej
  • 1 łyżka mleka
  • 1 jajko
  • sól do smaku
  • pieprz do smaku
Do podania:
  • po 1 jajku sadzonym na osobę 
  • szczypiorek
  • koperek
Liście szpinaku dokładnie myję pod bieżącą wodą, odcinam stwardniałe łodyżki, osączam i gotuję w niewielkiejilości wody (ze szczyptą soli) na patelni ok. 5 minut aż szpinak zmięknie. Po tym czasie odcedzam. 
Na czystej patelni rozgrzewam masło, wrzucam obgotowany szpinak, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i przyprawy, mieszam i smażę całość przez ok. 2 - 3 minuty na niewielkim ogniu.
W małej miseczce lub szklance mieszam mąkę z mlekiem, śmietaną i roztrzepanym jajkiem. Mieszankę wlewam na patelnię ze szpinakiem i szybko mieszam wszystko, aby jajko się nie ścięło. Smażę ok. 5 - 6 minut na bardzo małym ogniu. Na koniec próbuję i jeszcze ew. doprawiam do smaku.
Na drugiej patelni na maśle lub oleju smażę jajka sadzone.
Na talerze wykładam porcje smażonego szpinaku, a na wierzch kładę jajko sadzone. Posypuję posiekanym szczypiorkiem i koperkiem.
Smacznego!

Cottage cheese

Lubicie serek wiejski? Jeśli tak to przeczytajcie ten wpis! Pyszny cottage cheese według autorskiego pomysłu : )
Składniki:
1 litr mleka krowiego
1/3 łyżeczki kwasku cytrynowego
szczypta soli
W ubiegły czwartek zapytałam swojego chłopaka czy ma  pomysł jaki ser mogłabym jeszcze przygotować – od razu powiedział, że powinnam zrobić serek wiejski : ) Już następnego dnia zajadałam się wspaniałym, naturalnym serkiem wiejskim. Sama wymyśliłam w jaki sposób go zrobić i receptura okazała się strzałem w dziesiątkę – był sto razy lepszy jak ten kupny : )
Przygotowanie:
Świeże, krowie mleko wlewamy do garnka i wkładamy na noc do lodówki – następnego dnia zdejmujemy łyżką śmietankę i możemy rozpocząć proces wyrobu sera : ) Odtłuszczone mleko nastawiamy na gaz i gdy zacznie wrzeć wsypujemy ok 1/3 łyżeczki kwasku cytrynowego, całość energicznie mieszamy łyżką i po 40 sekundach garnek ściągamy z ognia. Z mleka wytworzą się grudki sera oraz serwatka, całość od razu odcedzamy na metalowym sitku i przelewamy zimną wodą by grudki sera się nie posklejały. Gdy ser obcieknie przekładamy go na talerz. Ser jest bardzo delikatny, o przyjemnym, neutralnym smaku. Ma zbitą konsystencję i nie kruszy się jak zwykły twaróg. Małe grudki sera przekładamy do miseczki, a te większe delikatnie podzieliłam w palcach na mniejsze kawałki. Do przygotowanego serka wlałam odpowiednią według siebie ilość śmietanki (oczywiście tej zebranej z mleka) i dodałam szczyptę soli – gotowe! : )

Zupa szczawiowa z jajkiem

Składniki:
100 gram szczawiu
5 jajek kurzych
1 żółtko gęsie
150 ml śmietany 30%
sól i pieprz
Dziś proponuję banalnie prostą w przygotowaniu, a zarazem bardzo smaczną i zdrową zupkę ze szczawiu. Tradycyjny, znany wielu osobom przepis, czyli jak szybko zrobić pożywny obiadek pełen witamin : )
Przygotowanie:
Liście szczawiu dokładnie myjemy pod bieżącą wodą, odciskamy i siekamy nożem (ok 1 cm kawałki). Do garnka wlewamy 5 szklanek wody, dodajemy kostkę rosołową i przekładamy szczaw – nastawiamy na gaz i doprowadzamy do wrzenie, gotujemy 3 minutki. Międzyczasie żółtko gęsie (lub 2 kurze) dokładnie roztrzepujemy po czym stopniowo dolewamy śmietankę. Dodajemy 1-2 chochle wywaru szczawiowego tak by całość zahartować, po czym całość przelewamy do garnka z zupą. Całość doprawiamy do smaku solą i pieprzem i gotujemy jeszcze 2-3 minutki. Gorącą zupę podajemy z ugotowanym na twardo jajkiem.


Tort brzoskwiniowo – truskawkowy

Biszkopt:
6 jajek
8 łyżek mąki pszennej
7 łyżek cukru
płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Białka ubijamy na sztywno i dodajemy stopniowo 5 łyżek cukru. Żółtka z pozostałym cukrem miksujemy na puszysty kogel – mogel i dodajemy do białek. Następnie dodajemy mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia i dokładnie mieszamy łyżką. Masę przelałam do silikonowej formy w kształcie serca – piekłam w temperaturze 180 stopni przez około 35 minut. Ostudzony biszkopt przekroiłam na 3 części.
Krem brzoskwiniowy:
1 puszka brzoskwiń
250 gram serka mascarpone
1 cytryna
cukier puder Kupiec (wedle uznania)
3,5 łyżeczki żelatyny
Brzoskwinie odsączamy z syropu i przekładamy do malaksera (2 połówki odłożyłam do dekoracji) – brzoskwinie miksujemy na jednolity mus. Serek mascarpone miksujemy po czym stopniowo dodajemy do niego 1,5 szklanki brzoskwiniowego musu oraz sok wyciśnięty z całej cytryny. Masę brzoskwiniową dosłodziłam do smaku cukrem pudrem. Żelatynę rozpuściłam w 1/4 szklance wrzątku – letnią dodałam do masy.
Masa truskawkowa
  • 50 dag truskawek
  • 1 galaretka truskawkowa
  • 1/3 szklanki wody
Truskawki razem z wodą miksujemy na jednolity mus. Do garnka przelewamy 2 szklanki musu i nastawiamy na gaz (mieszamy by się nie przypalił), gdy zacznie wrzeć to zdejmujemy z ognia i wsypujemy galaretkę truskawkową – bardzo dokładnie mieszamy do czasu aż się rozpuści. Odstawiamy do wystudzenia.
Dolny oraz środkowy biszkopt nasączamy syropem spod brzoskwiń. Dolny biszkopt obficie smarujemy powidłami śliwkowymi, po czym wykładamy 1/2 tężejącej masy z brzoskwiń i przykrywamy drugim biszkoptem, na który wykładamy tężejącą masę z truskawek. Gdy truskawkowa masa jest całkiem sztywna to dajemy pozostały krem brzoskwiniowy i przykrywamy trzecim blatem biszkoptu.
Dekoracja:
  • 250ml śmietany 30%
  • 1 galaretka w kolorze granatowym
  • malinowe żelki
  • perełki
Śmietanę ubijamy na sztywno. Galaretkę rozpuszczamy w 1/2 szklance wrzątku, ostudzoną galaretkę stopniowo wlewamy do ubitej śmietany. Tężejącą masą obkładamy dookoła tort, dekorujemy brzoskwiniami, żelkami i kremem. Z perełek zrobiłam napis.

Tort szachownica z masą jagodową

Przygotowanie tego tortu jest bardzo pracochłonne i wymaga nieco cierpliwości oraz precyzji, jednak efekt wizualny i smakowy jest tego wart : ) W pierwszej kolejności należy upiec 2 biszkopty – ciemny oraz jasny. Biszkopty muszą być identycznej wielkości i wysokości.
Jasny biszkopt:
5 jajek
7,5 łyżek mąki pszennej
6 łyżek cukru
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
Białka ubijamy na sztywno, po czym dodajemy 4 łyżki cukru i dalej miksujemy do czasu aż piana będzie sztywna. W osobnym naczyniu miksujemy żółtka z 2 łyżkami cukru na puszysty kogel – mogel, po czym łączymy razem z białkami. Następnie dodajemy mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy łyżką. Masę przekładamy do tortownicy o średnicy 24cm, po czym wkładamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy przez 30 minut w temperaturze 180*.
Ciemny biszkopt pieczemy w sposób analogiczny jak jasny, jednak dajemy tylko 5 łyżek mąki pszennej i dodatkowo 2,5 łyżki kakao.
Ostudzone biszkopty układamy obok siebie na blacie i sprawdzamy czy są tej samej wielkości, ewentualnie odcinamy jakieś niedoskonałości i równamy biszkopty. Następnie w 1/2 wysokości przekrawamy na pół oba biszkopty, po czym układamy jeden na drugim (tak jak na zdjęciu). Za pomocą szklanki odznaczamy na środku małe koło (lekko dociskamy, tak by ślad odbił się na biszkopcie), po czym po tym śladzie wycinamy nożem okrąg przez wszystkie biszkopty. W sposób analogiczny wycinamy kolejny okrąg (w 1/2 odległości od brzegu biszkoptu do brzegu małego koła), można sobie pomóc odpowiedniej wielkości miską, za pomocą której wyznaczymy ślad, ja takiej nie miałam, dlatego od razu wycinałam nożem „na oko”.
Następnie powykrawane blaty biszkoptu przekładamy na bok, po czym zamieniamy kolejne  części kolorami – tak jak to widać na załączonym zdjęciu. Jeden kolorowy blat (dolna część) wkładamy na dół tortownicy.
Przygotowujemy kolejne składniki, potrzebne do przygotowania mas. Mus jagodowy jako podaję w składnikach zrobiłam sama. Ja miałam jagody ze słoiczka, które robiłam w ubiegłym sezonie, ale mogą być również świeże. Jagody ze słoiczka (bez syropu) zmiksowałam w malakserze i odmierzyłam odpowiednią ilość, jeśli będzie się miksować świeże jagody to warto dodać łyżkę cukru – szybciej puszczą sok.
Masa jagodowa:
450 gram serków Danio
0,5 szklanki musu jagodowego
1/3 szklanki sok jagodowy
0,5 szklanki mleka
0,5 szklanki cukru pudru Kupiec
3 łyżki żelatyny
0,5 kostki masła
2 jajka
Do miski wkładamy miękkie masło i wsypujemy połowę podanego w składnikach cukru pudru – dokładnie miksujemy. Do zmiksowanego cukru pudru z masłem dodajemy kolejno po 1 jajku i dokładnie miksujemy do czasu aż składniki się dobrze połączą.
Następnie stopniowo dodajemy po 1 łyżce serka homogenizowanego i ciągle całość miksujemy. Gdy wszystkie serki są już zmiksowane to stopniowo dodajemy jagodowy mus i dalej miksujemy. Dosładzamy do smaku wedle uznania. Sok jagodowy doprowadzamy do wżenia, po czym dodajemy żelatynę i ją rozpuszczamy. Sok jagodowy z rozpuszczoną żelatyną łączymy z gorącym mlekiem – stopniowo (ciepły płyn!) wlewamy do masy i ciągle miksujemy. Masa jagodowa ma konsystencję cieczy, dlatego trzeba ją odstawić w zimne miejsce na minimum godzinę aż zacznie tężeć lub aby przyśpieszyć cały proces wkładamy na trochę do zamrażalnika. Połowę tężejącej masy jagodowej wykładamy na biszkopt znajdujący się w tortownicy i od razu przykrywamy drugim (jeśli najmniejsze koło w dolnej części było ciemne, to teraz należy dać jasne).
Masa o smaku truskawkowym:
200 ml śmietanki 30%
1 galaretka truskawkowa
0,5 szklanki wody
0,5 słoika powideł
Powidła śliwkowe rozsmarowujemy na kolejnym biszkopcie w tortownicy (dałam ich dość dużo, aby biszkopt był lekko nawilżony). Śmietankę ubiłam na sztywno. Galaretkę rozpuściłam we wrzącej wodzie, po czym ostudzoną stopniowo wlewałam do ubitej śmietanki i ciągle miksowałam. Należy chwilę odczekać, aż masa zacznie tężeć  i wykładamy ją na powidła, od razu przykrywamy kolejnym blatem biszkoptu pamiętając by kolory były inne. na biszkopt wylewamy pozostałą masę jagodową i przykrywamy ostatnim biszkoptem.
Masa śmietanowa:
400 ml śmietany 30%
4 łyżki cukier puder Kupiec
2 łyżeczki żelatyny
1/3 szklanki wrzątku
owoce do dekoracji
Śmietanę ubijamy na sztywno, kiedy piana jest już dość sztywna dodajemy cukier puder. Żelatynę rozpuszczamy w wodzie i ciepłą wlewamy wolnym strumieniem do masy – ciągle miksujemy. Masą śmietanową smarujemy wierzch oraz boki tortu – boki obsypałam wiórkami kokosowymi. Świeżymi owocami i perełkami udekorowałam tort i zrobiłam napis. Pozostałą masą śmietanową również zrobiłam wzory. Tort jest lekki, nie nasączany alkoholem dlatego dobry też dla dzieci. Pracy wiele, ale zapewniam, że warto! : )
Nowalijkowa pasta twarogowa z pokrzywą

Składniki:
1 opakowanie pieczywa „Maca razowa” Kupiec
10 dag twarogu półtłustego
10 sztuk pokrzyw
4 rzodkiewki
0,5 cebuli
ogórek
1 łyżka majonezu
sól i pieprz
Pyszna, lekka, zdrowa, a zarazem bardzo pożywna – typowo wiosenna przekąska : ) Podałam ją na chrupkiej macy, było bardzo smacznie : )

Przygotowanie:
Do miseczki przekładamy twarożek i dokładnie go rozcieramy za pomocą widelca wraz z majonezem. Zbieramy pokrzywy, płuczemy je pod bieżącą wodą, a następnie sparzamy wrzątkiem – odciskamy i siekamy. Cebulę, rzodkiewki oraz niewielką część ogórka kroimy w drobną kostkę. Do twarogu dodajemy pokrzywy i sól z pieprzem – dokładnie mieszamy, następnie dodajemy pozostałe warzywa i rownież mieszamy. Tak przygotowaną twarogową sałatkę nakładamy na wafelki maca, dekorujemy w dowolny sposób i podajemy – jest pysznie! : )
 Placki ziemniaczne

Składniki:
8 -10 dużych ziemniaków
40 sztuk młodych pokrzyw
2 garście szpinaku
pęczek cienkiego szczypiorku
1 cebula
1 jajko
2 łyżki mąki ziemniaczanej
sól i pieprz
Typowo wiosenny przepis na smaczne placki ziemniaczane z dużą porcją witamin : ) Tak niewiele trzeba aby urozmaicić tradycyjną potrawę – zachęcam do wypróbowania : )
Przygotowanie:
Ziemniaki obieramy i ścieramy na wąskich lub drobnych oczkach. Zbieramy młode pokrzywy (same czubki do 4-6listków na 1 pokrzywie) i razem ze świeżym szpinakiem i szczypiorkiem płukamy je pod bieżącą wodą. Wszystką zieleninę siekamy – nie bardzo drobno, tak aby było widać kawałki posiekanych składników. Obraną cebulę kroimy w kostkę. Do utartych ziemniaków dodajemy wszystkie pokrojone składniki, wbijamy jajko, dodajemy mąkę ziemniaczaną, nieco sol i pieprzu i dokładnie mieszamy.
Na patelni rozgrzewamy olej, gdy osiągnie optymalnie wysoką temperaturę to zaczynamy smażyć nasze placuszki. Na jeden placuszek dawałam kopiastą łyżkę przygotowanej masy i smażyłam na rumiano z obu stron. Placuszki podałam z dodatkiem soli i szczypiorku.
Panierowany filet otulony pieczarkami
Składniki:
0,5 piersi z kurczaka
15 sztuk dużych pieczarek
2 cebule
szczypiorek
1 jajko
1 łyżka masła
bułka tarta
bazylia
tymianek
sól i pieprz
olej do smażenia
Polecam do wypróbowania – smaczny i tradycyjny filet w panierce w nowej odsłonie. Czyli jak urozmaicić swój obiad : )
Przygotowanie:
Pieczarki oczyszczamy (ja nie myję, a jedynie ściągam skórkę). Większe pieczarki najpierw kroję na pół, a dopiero następnie w plastry, mniejsze pieczarki kroję od razu w plasterki – ważne aby nie były za cienkie, kroję dość grubo, potem ładniej się prezentują. Obrane cebulki kroimy w grubsze piórka i smażymy na maśle, kiedy nieco się zrumieni dodajemy pieczarki – pod koniec smażenia całość doprawiamy solą i pieprzem, dodatkowo by podkreślić smak dodałam małą szczyptę tymianku i ok. 1 łyżeczkę suszonej bazylii.
Pierś z kurczaka dzielimy na mniejsze filety, które bardzo dokładnie rozbijamy, tak aby mięso miało jak największą powierzchnię (radzę robić to przez folię, tak aby nie uszkodzić mięsa). Filety doprawiamy solą i pieprzem, następnie panierujemy w mące, jajku oraz bułce tartej. Mięso smażymy na rumiano z obu stron. Na panierowanym filecie układamy gorące pieczarki z cebulką, całość posypujemy drobno posiekanym szczypiorkiem. Mięso podajemy razem z ziemniakami i surówką – pyszny i obfity obiad gotowy : )
Zupa szczawiowo – pokrzywowa

Składniki:
1 garść świeżego szczawiu
15 sztuk młodych pokrzyw
1 cebula
1 marchewka
5 ziemniaków
1 łyżka masła
szczypiorek
kefir
przyprawy
Zupka samo zdrowie! Smaczna i lekka, a zarazem pełna cennych witamin. Polecam do wypróbowania : )
Przygotowanie:
Ziemniaki i marchewkę obieramy – ziemniaki kroimy w kostkę, a marchewki w talarki. warzywa przekładamy do jednego garnka, zalewamy wodą, dodajemy pół łyżeczki soli i nastawiamy na gaz. Cebulę kroimy w kostkę i przesmażamy ją na maśle. Liście szczawiu oraz pokrzywy płukamy, a następnie dość grubo siekamy (bardzo dużo utracą z objętości po obróbce termicznej). W chwili, gdy cebula się zarumieni to dodajemy zieleninę i smażymy 2 minuty. Gdy ziemniaki i marchew są już miękkie dodajemy warzywa z patelni i doprawiamy do smaku – zupka gotowa. Gorącą zupę podałam z kwaskowym kefirem – idealne połączenie : )Na sam koniec całość posypałam świeżym, drobno posiekanym szczypiorkiem.

Letnia sałatka z fasolką
Miałam dziś zaprosić Was na jagodzianki z twarożkiem, ale na zewnątrz panują takie upały, że przecież nikt nie ma ochoty na siedzenie w kuchni przy rozgrzanym piekarniku. A więc bułeczki będą za kilka dni, a dziś zapraszam na zapowiadaną już wcześniej letnią sałatkę z fasolką. Przepis mam od mojej mamy. Wszystkie spisałyśmy sobie składniki, a ja od razu postanowiłam go wypróbować. Dobrze, że nie czekałam, bo sałatkę robi się kilka chwil, a smakuje naprawdę bardzo dobrze. Jest znakomita jako dodatek do różnych dań, także tych z grilla lub po prostu z kawałkiem świeżego pieczywa. No i nie wymaga włączania piekarnika, co dzisiaj, przy tropikach za oknem, jest bezcenne. Zapraszam.

Składniki:

• 1 puszka czerwonej fasolki
• 1 pęczek szczypiorku
• 1 pęczek rzodkiewki
• 2 pomidory
• 2 świeże ogórki

Sos:
• 2 łyżki śmietany 12%
• 2 łyżki majonezu z czosnkiem Kieleckiego
• 2 łyżki jogurtu naturalnego
• sól, pieprz
• 2 ząbki czosnku
 
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

1. Fasolkę opłukać na sitku pod zimną wodą. Odsączyć.


2. Szczypiorek posiekać. Przełożyć do salaterki.


3. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki. Usunąć pestki, pokroić w kostkę i dodać do sałatki.




4. Ogórki obrać, pokroić w kostkę, dodać do salaterki.
5. Rzodkiewkę pokroić w kostkę, dołożyć do pozostałych składników. Dodać przygotowaną wcześniej fasolkę. Wymieszać.




6. Zrobić sos: w salaterce wymieszać jogurt, majonez i śmietanę. Polecam do wypróbowania nowy produkt – Majonez z czosnkiem Kielecki.



7. Wcisnąć ząbki czosnku do sosu, dodać sól, pieprz i wymieszać.



8. Składniki sałatki wymieszać, polać sosem.



9. Podawać ze świeżym pieczywem.



Smacznego.

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz

Subskrybuj: Posty (Atom)